Le barbecue : est-ce mauvais ?

Comme pour toute bonne chose, il ne faut pas en abuser. Mais attention, si certains diabolisent le barbecue, sachez que Happy Garden a mené son enquête, non sans sa loupe et son imperméable et vous a trouvé la réponse. 

marteau cuisine

Verdict : non coupable sans certaines précautions

Votre honneur, étant donné que "tout aliment touché par les flammes est potentiellement cancérigène" (d'après le professeur David Khayat, chef du service d'oncologie de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière), et que les molécules nocives ne se forment qu'à partir de 220, voir 250°C, que ce soit en présence de flamme ou non, signifie que le barbecue, la plancha, le four ou encore le micro-ondes ou tout autre mode de cuisson est concerné. La cours en conclut que ce n'est donc pas le mode de cuisson en lui-même qui est incriminé mais la chaleur employée pour cuire les aliments. Si des précautions sont respectées, le barbecue n'est donc pas nocif.

Happy Garden vous conseille donc de suivre votre thermomètre des yeux, et de cuire vos aliments en dessous de 220°C par précaution. Commencez par vérifier que les flammes ne touchent pas vos viandes, puis refermez votre couvercle et contrôlez régulièrement le thermomètre. Voici un petit schéma issu du Figaro Magazine. 

barbecue sain

Source : http://sante.lefigaro.fr/actualite/2015/07/24/23972-cuisson-barbecue-est-elle-nocive-pour-sante


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